家乡特色风味的腊肉炒豆丝

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1.干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用

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2.青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）

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3.锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒

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4.待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒

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5.待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒

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6.大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。