九转大肠

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1.将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净；

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2.去除猪肚内面的白色猪油膜；

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3.再最后一次用白醋将里外都清洗一遍；

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4.将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；

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5.煮透捞出控干水分，切成2.5 厘米长的段；

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6.6. 烧热锅加入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；

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7.留少许油， 加入一块冰糖炒糖色；

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8.糖熬成红棕色后将肥肠倒入；

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9.翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒；

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10.再烹入白酒、酱油、白糖、白醋，倒入高汤，煮开后微火上煨；

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11.11.待汤汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐，继续煨至汤干汁浓时；

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12.加入一半的香菜末一起翻炒，关火；

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13.盛人盘中， 再撒剩余一半的香菜末。