紫薯派

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1.紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。

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2.拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

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3.把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

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4.搅拌均匀后筛入面粉。

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5.再次搅拌匀。

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6.蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发

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7.取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

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8.不规则切拌拌匀。

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9.在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。

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10.模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

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11.做好的紫薯球放到小模具中间。

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12.在倒入蛋糊到九分满。

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13.入烤箱中层，160度，20分钟。

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14.紫薯派做法的步骤 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。