栗香花式泡芙

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1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

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2.中火加热并搅拌至煮沸。

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3.转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。

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4.分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。

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5.加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。

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6.用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

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7.牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。

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8.蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。

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9.分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。

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10.加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果干和葡萄干，杏仁片装饰即可。