健康三杯鸡

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1.将鸡腿斩块浸泡半小时（泡出血水），洗净；皮朝下码放到不沾烧锅中，开始小火慢慢干煸，当出现较多水份时，可将火力调大些；

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2.鸡腿中的部分水份已煸出，鸡皮部分的油脂也煸出，鸡肉变金黄；

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3.加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行煸炒，至香味炒出；

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4.加入冰糖，米酒，酱油，清水，中火烧制20分钟；

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5.将鸡块盛出留汤汁，下入切块的青椒和九层塔进行翻炒，至散发出香气；

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6.最后再将鸡块下入（此步只下入鸡块，盛出的佐料部分不加入锅中）与青椒九层塔一起翻炒均匀即可出锅装盘。