果酱芝士

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1.原配方：奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋，糖的份量改为35克，没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶，

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2.黄油切小块。

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3.隔水融化。

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4.饼干装到保鲜袋里，可以装两层袋防止扎破。

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5.用擀面杖压成细粉末，越细口感超好。

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6.将饼干粉末与黄油拌均匀，

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7.这里用了一个巧克力盒子。

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8.盒内铺了一张锡纸以方便脱模，锡纸的亚光面朝向自己。

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9.将步骤6放到模具里，用小勺压结实.

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10.然后放到冰箱冷藏。

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11.奶油奶酪隔水软化。

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12.软化到可以搅打开时加入白糖，然后不断地搅打。

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13.搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时，加入酸奶，搅拌均匀。

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14.再依次加入鸡蛋、淀粉，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。

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15.拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊，挺细腻、无颗粒

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16.将芝士糊过筛，倒入模具。

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17.放入已经煮开的蒸锅中，中大火蒸了15－20分钟左右即熟。不需脱模，自然冷却后，放冰箱冷藏数小时。

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18.将蛋糕取出后，修平表面。

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19.再抹一层果酱。

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20.浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。