搜索
牛筋含有大量的胶原蛋白，脂肪含量很少，而且不含胆固醇，所以绝对是一种非常健康的食材。
因为牛筋本身没有什么味道，所以最常见的做法，一般都是卤，烩或者红烧。
煮到功夫的牛筋，口感爽滑软糯，入口即化，吃进嘴甚至有一种嘴巴被黏住到张不开的感觉，很少有人会不喜欢。
以前在超市里见到的，都是已经经过初加工的半熟牛筋。
我妈做过几次，总说有一种化学药水的味道，所以也就不敢买了。
这次买牛尾巴的时候，正好看到有生的牛筋，就买了些回来。
我打算先拿点出来试试看，如果好吃，可以给老妈他们再买点。
今天做的是最安全的红烧牛筋。除此之外，还要现一下最近学到的一种装饰葱丝的做法~~
不知道大家有没有发现，每次看电视上的美食节目，那些比较油腻的大菜上面，都会点缀些漂亮的卷曲葱丝。
一直都很好奇那些葱丝是怎么做出来的，这回可算是明白了。
爱现的人就是藏不住东西，刚学会就来现学现卖了。
这个葱丝做好后放在菜上，既能装饰又能解腻，真的是简单又实用哦~~
点击查看大图1.准备好全部的食材；
点击查看大图2.将牛筋提前用清水浸泡，中间换几次水，直到基本没有血水。香菇也提前泡发；
点击查看大图3.去除牛筋表面的筋膜和油脂，洗净备用；
点击查看大图4.锅里放入生姜皮，一半的大葱，足量清水，再放入处理好的牛筋；
点击查看大图5.加入少许高度白酒；
点击查看大图6.大火煮沸后继续煮10分钟左右，中间要撇净表面浮沫；
点击查看大图7.将牛筋捞出，用温水清洗干净，沥干水分后，切成3cm左右的小块（我觉得用厨用剪刀更给力）；
点击查看大图8.姜切厚片，蒜去皮，洋葱切丝，葱切段，再准备好全部的香料（事先用滤网清洗并沥干水分）；
点击查看大图9.锅烧热后，加入食用油，温热时放入花椒，小火煸炒出香；
点击查看大图10.将花椒捞出不要，留锅内的花椒油，放入葱姜蒜和香料，转中大火，翻炒出香；
点击查看大图11.加入处理好的牛筋，不停翻炒，至牛筋变色，表面收缩；
点击查看大图12.加入料酒、生抽，老抽，翻炒至均匀上色；
点击查看大图13.加入没过食材的热水，大火煮至沸腾。如果表面有浮沫，同样要撇净；
点击查看大图14.将食材连同汤汁，一起转移到砂锅中，大火加热；
点击查看大图15.香菇泡发后洗净，挤干水分；
点击查看大图16.将香菇加入锅中；
点击查看大图17.大火加热至沸腾后，转小火，加盖焖煮。如果表面有浮沫，同样要撇清。煮到1个小时左右，捞出香料；
点击查看大图18.大约煮到2个半~3个小时左右，加入盐和糖，之后要不时的翻拌一下锅里的食材，防止黏底。然后继续加盖煮；
点击查看大图19.大约4个小时左右，至锅内的牛筋软烂，用筷子能轻易的戳通，牛筋就炖好了；
点击查看大图20.取适量牛筋和香菇，放在大炒锅里，大火收汁，再淋上少许麻油，拌匀，关火；
点击查看大图21.牛筋收汁的同时，准备一段大葱，取外面的两层（就是剥下来之后会打卷的那两层）；
点击查看大图22.将大葱切细丝，越细越好；
点击查看大图23.将葱丝放入盆中，加入清水，用手边捏边清洗，然后再浸泡一会儿；
点击查看大图24.至盆里的葱丝已经开始打卷了，此时捞出葱丝，用厨房用纸吸干水分；
点击查看大图25.将牛筋装盘，放上葱丝，就可以吃了。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
