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牛筋含有大量的胶原蛋白，脂肪含量很少，而且不含胆固醇，所以绝对是一种非常健康的食材。
因为牛筋本身没有什么味道，所以最常见的做法，一般都是卤，烩或者红烧。
煮到功夫的牛筋，口感爽滑软糯，入口即化，吃进嘴甚至有一种嘴巴被黏住到张不开的感觉，很少有人会不喜欢。
以前在超市里见到的，都是已经经过初加工的半熟牛筋。
我妈做过几次，总说有一种化学药水的味道，所以也就不敢买了。
这次买牛尾巴的时候，正好看到有生的牛筋，就买了些回来。
我打算先拿点出来试试看，如果好吃，可以给老妈他们再买点。
今天做的是最安全的红烧牛筋。除此之外，还要现一下最近学到的一种装饰葱丝的做法~~
不知道大家有没有发现，每次看电视上的美食节目，那些比较油腻的大菜上面，都会点缀些漂亮的卷曲葱丝。
一直都很好奇那些葱丝是怎么做出来的，这回可算是明白了。
爱现的人就是藏不住东西，刚学会就来现学现卖了。
这个葱丝做好后放在菜上，既能装饰又能解腻，真的是简单又实用哦~~
点击查看大图1.准备好全部的食材；
点击查看大图2.将牛筋提前用清水浸泡，中间换几次水，直到基本没有血水。香菇也提前泡发；
点击查看大图3.去除牛筋表面的筋膜和油脂，洗净备用；
点击查看大图4.锅里放入生姜皮，一半的大葱，足量清水，再放入处理好的牛筋；
点击查看大图5.加入少许高度白酒；
点击查看大图6.大火煮沸后继续煮10分钟左右，中间要撇净表面浮沫；
点击查看大图7.将牛筋捞出，用温水清洗干净，沥干水分后，切成3cm左右的小块（我觉得用厨用剪刀更给力）；
点击查看大图8.姜切厚片，蒜去皮，洋葱切丝，葱切段，再准备好全部的香料（事先用滤网清洗并沥干水分）；
点击查看大图9.锅烧热后，加入食用油，温热时放入花椒，小火煸炒出香；
点击查看大图10.将花椒捞出不要，留锅内的花椒油，放入葱姜蒜和香料，转中大火，翻炒出香；
点击查看大图11.加入处理好的牛筋，不停翻炒，至牛筋变色，表面收缩；
点击查看大图12.加入料酒、生抽，老抽，翻炒至均匀上色；
点击查看大图13.加入没过食材的热水，大火煮至沸腾。如果表面有浮沫，同样要撇净；
点击查看大图14.将食材连同汤汁，一起转移到砂锅中，大火加热；
点击查看大图15.香菇泡发后洗净，挤干水分；
点击查看大图16.将香菇加入锅中；
点击查看大图17.大火加热至沸腾后，转小火，加盖焖煮。如果表面有浮沫，同样要撇清。煮到1个小时左右，捞出香料；
点击查看大图18.大约煮到2个半~3个小时左右，加入盐和糖，之后要不时的翻拌一下锅里的食材，防止黏底。然后继续加盖煮；
点击查看大图19.大约4个小时左右，至锅内的牛筋软烂，用筷子能轻易的戳通，牛筋就炖好了；
点击查看大图20.取适量牛筋和香菇，放在大炒锅里，大火收汁，再淋上少许麻油，拌匀，关火；
点击查看大图21.牛筋收汁的同时，准备一段大葱，取外面的两层（就是剥下来之后会打卷的那两层）；
点击查看大图22.将大葱切细丝，越细越好；
点击查看大图23.将葱丝放入盆中，加入清水，用手边捏边清洗，然后再浸泡一会儿；
点击查看大图24.至盆里的葱丝已经开始打卷了，此时捞出葱丝，用厨房用纸吸干水分；
点击查看大图25.将牛筋装盘，放上葱丝，就可以吃了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
