草莓蛋糕卷

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1.备好原材料

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2.用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖

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3.充分搅拌均匀

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4.筛入低筋粉

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5.翻拌成蛋黄糊

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6.用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁

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7.分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html

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8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

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9.然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中

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10.翻拌均匀成为蛋糕糊

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11.取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉

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12.翻拌均匀

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13.把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹

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14.倒入铺了油纸的烤盘中

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15.烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右

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16.烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸

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17.淡奶油中加入糖打发

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18.然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓

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19.借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型

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20.定型后切段即可享用