宫保鸡丁

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1.去骨鸡肉洗净，切丁，用盐、淀粉码味。

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2.花生米用水泡10分钟后，去皮。

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3.冷油下锅，开火，将花生米炸好。

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4.将干红辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。

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5.小碗放入酱油、香油、少量的醋和白糖、鸡精、淀粉加水拌匀。

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6.炒锅加热，放油，将鸡丁跑油炸一下起锅备用。炒锅放油加热，下干红辣椒、花椒、老姜、大蒜、大葱炝锅。

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7.再加入鸡丁翻炒。

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8.待鸡丁炒熟后，关火。倒入花生米，翻炒几下。

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9.起锅，装盘即可。