巧克力戚风

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1.巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。

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2.黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。

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3.加入蛋黄，拌匀。

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4.筛入低粉。

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5.拌至蛋黄糊细腻无干粉。

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6.蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。

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7.分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。

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8.打发到提起筷子有坚挺的三角尖。

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9.舀出一勺，装保鲜袋做图案用。

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10.分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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11.再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。

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12.均匀即可，不要过度翻拌。

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13.倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。

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14.锅内水开后，蒸30分钟即熟。

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15.冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。