梅菜扣肉

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1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；

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2.大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；

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3.一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；

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4.凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；

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5.烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；

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6.直至将五花肉表皮炸至金黄；

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7.再次捞出后放入冷水中浸泡；

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8.烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；

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9.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

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10.加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；

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11.盛入碗中， 挑出姜葱；

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12.冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；

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13.放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；

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14.抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，

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15.上面铺满炒过的梅干菜；

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16.菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；

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17.拿出来后倒扣， 盘在下面；

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18.最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。