仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）

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1.武昌鱼处理干净后，备用；

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2.将鱼的两面均匀抹上食盐，鱼的内脏里面塞入花椒粒5颗，倒入料酒，腌上1.5-2小时；

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3.鱼腌制完毕以后，用纸巾擦掉与表皮上面的水分，备用；

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4.鱼的两侧身体上均与抹上淀粉（玉米淀粉）；

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5.油锅里面放色拉油15g,烧到九成热，放入抹好淀粉的武昌鱼炸制；

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6.鱼两面炸至金黄色，备用；

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7.大葱切段，姜切片，大蒜切块备用；

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8.锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味；

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9.放入炸好的武昌鱼

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10.放入陈醋白糖生抽，比例为2:2:1，突出酸甜味道;

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11.放入调料后，迅速盖上锅盖，闷上1-2分钟，转中火；

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12.打开锅盖，鱼翻面，0.5-1分钟即可，关火，盛盘；

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13.糖醋武昌鱼，突出的酸甜口感，下饭，解馋，营养；