情人节赶在年关当口,费了些功夫做了这几个棉花糖小羊蛋糕,每一款都带着浓浓的情谊,小羊的头和角是用巧克力做的,情人节吃一口不一样的巧克力吧,味道很不错哦!
1.蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内,蛋黄碗内放入细砂糖和香草精,隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用;
2.另取一个容器,分三次放入15g细砂糖,用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖,第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖;
3.打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖,继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止;
4.取出一小部分蛋白放入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀;
5.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中,用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下,不用全部翻拌均匀;
6.筛入全麦面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀继续翻拌到均匀;
7.将蛋糊装入裱花袋内,八分满挤到杯子内;
8.烤箱提前预热170度,放入烤18分钟;
9.烤好后取出晾凉;
10.隔水加热白巧克力,温度不宜太高;
11.加入转化糖浆拌匀;
12.将拌匀的白巧糊用刮刀反复翻拌;
13.将白巧翻拌成形,用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后,双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状;
14.依次捏出小羊的头,余下的少量白巧再次沾取果绿色素搓出小羊的草;
15.同样方法隔水加热黑巧克力制作小羊头、角和耳朵;
16.用剪刀将小棉花糖对半剪开备用;
17.取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖,用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态,表示打发合适;
18.将打发后的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕上;
19.用塑形笔做出小羊鼻孔;
20.用棉签取打发的淡奶油沾到小羊头上做眼白;
21.余下的黑巧搓出黑眼睛,用镊子沾到眼白上;
22.将羊头斜着贴到蛋糕上;
23.依次将棉花糖黏到小羊身上;
24.最后放入小羊角完成。
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