仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子）

收录时间：2022-12-09 18:38:01 人气：6094

腊月二十九，明天是就是三十了，闲话少说，再上一道年夜菜；传统鲁菜，干炸丸子，外焦里嫩，余香绕口；

主料

辅料

仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子）的做法步骤

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1.肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；
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2.加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；
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3.油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；
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4.丸子变色即可捞出；
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5.油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；
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6.复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；
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7.盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~

制作小窍门

1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；

分类：热菜家常菜儿童冬季食谱宴客菜晚餐

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