酸辣土豆丝

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1.三个土豆洗净，刮皮，切丝；

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2.土豆丝过水三四遍后，清水浸泡备用；

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3.配料中的姜切丝、葱切丁儿；

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4.冷油入花椒，小火加热焙香；

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5.捞出花椒，入姜丝，干辣椒爆香（捞出干辣椒切丁儿）；

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6.入土豆丝大火快速翻炒；

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7.翻炒片刻，土豆丝变软加入适量盐、陈醋翻炒均匀；

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8.离火后加入葱花、干辣椒丁儿翻炒均匀；

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9.出锅装盘。