虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味

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1.银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；

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2.银耳去净老根，摘成小朵；

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3.虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；

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4.加入盐；

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5.加入淀粉；

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6.再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；

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7.煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；

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8.煮至断生捞出滤去水分备用；

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9.另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；

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10.再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；

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11.装碗，撒上葱花即可；