干锅牛蛙

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1.将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

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2.将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

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3.炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；

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4.加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

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5.倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；

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6.调入生抽；

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7.转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；

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8.转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；