红酒焖蹄髈

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1.我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶

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2.加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。

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3.水开后煮几分钟捞出

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4.洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶

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5.锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料

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6.然后放入洋葱炒出香味

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7.加适量的红烧酱油上色

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8.放入蹄髈

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9.加入开水和蹄髈持平，放入红酒

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10.大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味

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11.焖好的蹄髈捞出切片

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12.锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟

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13.把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可。