步步高升【宝塔肉】

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1.五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

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2.水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

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3.趁热抹一层老抽和红糖。

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4.稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

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5.梅干菜泡软。

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6.放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

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7.把肉修去边角，成正方形。

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8.沿着边一片片切，每片到拐弯处​不切断，连着切第二片，直到切完。

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9.放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁​，盐，糖腌1个小时。

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10.起油锅，放姜蒜末煸香。​

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11.放香菇炒软。

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12.加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。

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13.把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。

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14.最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。

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15.西兰花撕小朵，盐水​浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。

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16.蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。

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17.​西兰花围边。

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18.汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。

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19.浇在宝塔肉上。