搜索
这个宝塔肉是我年夜饭做的，也是临时的主意，之前一直准备做梅菜扣肉，直到切之前，才决定挑战一下这个，说实话，第一次做，一点把握没有，所以成品也不是很满意，刀功不行，形也不满意，直到今天发博之前百度了一下才知道，原来做宝塔肉还有模具。
最初认识宝塔肉，是在《顶级厨师》里，几年了，选手的制作过程完全忘记，但是最后的成品记忆犹新，一块四四方方的肉变成一个宝塔的形状，很神奇，当时就想有机会一定要试试。
这次试下来也有了点经验，切之前最好把肉放冰箱稍冻一下应该好切一点，而且修成正方形，装上梅干菜后最好把上下都用牙签固定一下，我只固定了最下面交界的地方，所以蒸之后有点变形了。
点击查看大图1.五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。
点击查看大图2.水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。
点击查看大图3.趁热抹一层老抽和红糖。
点击查看大图4.稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。
点击查看大图5.梅干菜泡软。
点击查看大图6.放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。
点击查看大图7.把肉修去边角，成正方形。
点击查看大图8.沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。
点击查看大图9.放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁，盐，糖腌1个小时。
点击查看大图10.起油锅，放姜蒜末煸香。
点击查看大图11.放香菇炒软。
点击查看大图12.加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。
点击查看大图13.把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。
点击查看大图14.最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。
点击查看大图15.西兰花撕小朵，盐水浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。
点击查看大图16.蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。
点击查看大图17.西兰花围边。
点击查看大图18.汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。
点击查看大图19.浇在宝塔肉上。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
