奶油夹心泡芙

点击查看大图

1.水、黄油、盐、细砂糖入锅中，小火加热

点击查看大图

2.低筋面粉过筛备用，鸡蛋两个打入碗中

点击查看大图

3.待黄油化开起泡后，从火上端下来，此步要避免液体沸腾，防止水分蒸发

点击查看大图

4.筛入低筋面粉，用勺子使劲搅拌

点击查看大图

5.搅拌均匀，再放回到火上，小火煮去多余的水分

点击查看大图

6.待面团冷却后，鸡蛋液打散，分4次逐渐加入到面团中，使劲搅拌，充分混合

点击查看大图

7.加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适，用木铲挑起面糊时，呈倒三角状态缓缓落下

点击查看大图

8.口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中，取适量泡芙面糊入袋中

点击查看大图

9.将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙，留出足够的空间来，如果不想要尖头的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下

点击查看大图

10.入预热好的烤箱中，180度，中层，25分钟左右，表面隆起，变色，变硬，烤好一盘再烤另一盘

点击查看大图

11.100克淡奶油加入10克细砂糖

点击查看大图

12.用电动打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态时就可以了

点击查看大图

13.打发好的奶油入裱花袋中，取合适的花嘴，此为泡芙专用花嘴

点击查看大图

14.取一个泡芙，用刀一分为二，将奶油挤在中间，再盖上盖

点击查看大图

15.挤满奶油的泡芙是不是很萌哪

点击查看大图

16.真有点不忍下嘴，但为了美味，我还是把它们吃了，让它们为我增加了能量