猫爪棉花糖

点击查看大图

1.准备材料和烤盘，同时用一个盛元宵的包装盒；玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟；

点击查看大图

2.鱼胶粉10克+50克清水，用筷子搅匀，待用；

点击查看大图

3.玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整；

点击查看大图

4.奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮；

点击查看大图

5.2个蛋清放在干净的容器里，放先入柠檬汁；

点击查看大图

6.用打蛋器打出粗泡，放入细砂糖10克；

点击查看大图

7.用打蛋器打到蛋清九分发；

点击查看大图

8.此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候，

点击查看大图

9.关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化；

点击查看大图

10.煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完；

点击查看大图

11.蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态

点击查看大图

12.用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀，

点击查看大图

13.红色的蛋白霜装入裱花袋中，原色的蛋白霜也装入裱花袋中；

点击查看大图

14.把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽；

点击查看大图

15.放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点；