(用量仅供参考,制作前请先看Tips。A为蛋糕体,B为巧克力淋面和装饰)
这款点心是之前看到的“厨艺比赛”中,某位星级大厨做的西餐甜点。当时觉得很美,就自己在家山寨了一下。
巧克力淋面,就是让蛋糕迅速提升品位的办法之一。
这种方法,说起来很简单,几乎人人都可以做到。
但还是那句话,“越简单的东西越不简单”!
想把巧克力淋面做的完美,其实也不是一件很容易的事情。
成功的巧克力淋面,应该光滑如镜,细腻如绸。
总结了前辈的经验之后,我动手制作了这次的小蛋糕,效果还算满意。
如果我的菜谱,能够对同样为蛋糕装饰发愁的你有所帮助,那么自然是更好啦。
1.提前一晚洗净各种干果,并用朗姆酒浸泡。朗姆酒的量要没过干果;
2.准备好其他材料;
3.先处理好水果,猕猴桃去皮,樱桃去核,切丁。同时把浸泡的干果取出,沥干表面酒液;
4.淡奶油+细砂糖+自制香草精,打发至7分发,即出现大而清晰的纹路;
5.取一个圆弧底的小碗,先在碗的内壁垫上一层保鲜膜;
6.蛋糕或者面包切片;
7.将蛋糕或者面包无缝拼接在小碗中,可以稍微压一下,让片与片之间衔接的更加紧密;
8.先在蛋糕或者面包内壁上涂抹适量果酱。我用的是自制樱桃果酱,可以根据个人喜好随意变化;
9.底部倒上少许打发的淡奶油;
10.铺上适量水果丁,酒渍果干;
11.然后再倒上适量淡奶油,重复这个过程,直至8~9分满,基本与边缘齐平;
12.最后在顶部再压上一块蛋糕或者面包片,大小可以比碗口的直径稍大。用保鲜膜包裹住全部的蛋糕体,连小碗一起,放入冰箱冷冻至硬。我冻了一整夜;
13.待蛋糕完全冻硬后,准备淋面用材料;
14.提前取出冷冻好的蛋糕,用一块比较热的毛巾,覆盖在小碗上,大约几分钟即可;
15.取出蛋糕,揭去保鲜膜;
16.修整边缘不规则的地方,放在晾网上,备用;
17.巧克力切碎成小块,放在容器中;
18.将牛奶,淡奶油,黄油放入可以微波加热的小容器中,然后微波炉加热30秒,取出搅拌。如果没有完全融化,就继续加热30秒,直至完全融化,温度不要超过60度;
19.将混合好的液体,温热状态时倒入巧克力碎中;
20.盖上盖上,焖2分钟;
21.揭盖,搅拌至巧克力完全融化,与液体混合均匀。此时的巧克力应该非常细腻光亮。如果室温过低,巧克力还有没有融化的部分,可以放在不超过60度的温水中隔水加热至体温后,取出继续搅拌至完全融化;
22.将巧克力淋在准备好的小蛋糕上。喜欢更加光亮效果的,可以在第一层淋面凝固后,再淋1~2次;
23.如果要装饰,可以在巧克力还没有完全凝固时放上银珠等。待完全凝固后,放入冰箱冻至完全凝固就可以吃了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici