私家烘焙坊--中西合璧“芝心酱牛肉匹萨”

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1.高筋面粉、干酵母、盐、橄榄油、清水、鸡蛋、酱牛肉碎、洋葱丝、红椒丝、青椒丝、黑胡椒碎、芝士片、马苏里拉奶酪丝、番茄酱。

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2.面粉里放入干酵母、盐、橄榄油拌匀，然后用30度温水和成面团。

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3.面团和好后用保鲜膜蒙上面盆进行发酵，使面团发酵至两倍大即可。

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4.把黑胡椒碎炒香倒入牛肉碎里拌匀备用。

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5.把发酵好的面团取出，稍事按扁，然后在两个掌心中反复倒手拍打，使面团呈片状，然后抛起使之旋转，就和东北二人转耍手绢差不多，但要用掌心来接，把面皮抛大后放入烤盘。

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6.把每片奶酪片撕成两半对接，然后用手搓成条放在面皮的边沿。

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7.把面皮的边沿用手指折叠包裹好奶酪条。

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8.把包裹好奶酪条的面皮用手整理好，使之成为圆形即可，然后用餐叉在面皮上整齐的戳满小洞。

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9.把烤盘置入预热好的烤箱内，用上下火190度烘烤5分钟，使面皮定型坚挺即可。

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10.面皮烤5分钟后取出，用牙签在面皮包裹奶酪的边缘戳一些小洞，防止在下一步烘烤时爆裂。

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11.在坯料边缘涂刷蛋液。

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12.在面皮内涂抹番茄酱料。

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13.在酱料上铺撒薄薄一层奶酪丝。

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14.在奶酪丝上铺好拌匀的牛肉彩椒馅料。

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15.把烤盘放入烤炉，仍用190度炉温烘烤5分钟，然后取出。

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16.在馅料上撒满剩余的奶酪丝。

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17.最后再次把烤盘置入烤箱，烘烤大约15分钟左右即可。

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18.取出烘烤好的匹萨放入瓷盘中，用转轮匹萨刀把匹萨切割成6-8块便可食用。