对夹

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1.油隔水融化加热到温。

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2.低筋面粉120g，倒入酥油40g，加水60g。

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3.和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。

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4.小米面100g备好。倒入50g酥油。搅拌均匀成油酥。

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5.把油皮面团擀成大薄饼。涂上小米油酥。

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6.卷起。

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7.分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个，

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8.切面往内折，折后团成圆剂子，切面口处向下放饧10分钟

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9.把饧好的面剂子擀成约1cm厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作。

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10.烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了。

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11.炒锅放少量油，放入白糖小火熬炒，炒到油面有褐色浮沫。 放入切碎的肉丁翻炒。

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12.（“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过）我的肉因为没有熏入味，所以我加点葱碎调味。

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13.盛出备用。

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14.烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断。

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15.小饼中间加上炒好的肉丁。

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16.烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟。

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17.外焦里嫩，香酥可口，极其好吃。