红烧鲤鱼

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1.活鱼一条。

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2.调料、配料。

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3.五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。

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4.鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净。

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5.鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。

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6.锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。

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7.锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。

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8.放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。

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9.放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。

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10.放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。

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11.把料汁浇到鱼上即可食用。