可可海绵裸蛋糕

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1.蛋清、蛋黄分离

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2.蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖

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3.打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖

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4.中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄

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5.继续中速打发一分钟

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6.分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌

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7.牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合

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8.用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中

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9.混合均匀

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10.倒回到大盆面糊中，翻拌均匀

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11.6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用

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12.蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡

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13.入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右

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14.烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

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15.脱模后的蛋糕置于案上

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16.平均分成三层

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17.草莓清洗干净，沥干水

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18.蓝莓清洗干净，沥干水

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19.取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用

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20.冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中

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21.中速打发成明显纹路且不易流动状态

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22.取适量奶油糊入裱花袋中

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23.先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油

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24.用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些

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25.随意摆上草莓片及蓝莓

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26.再抹上一层奶油糊

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27.盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片

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28.挤上奶油糊，然后随意摆上水果

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29.点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少

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30.水果不少，真想马上吃上一块呢

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31.裸蛋糕处女秀，自己很满意