派皮蛋挞

点击查看大图

1.准备好所有材料.先做挞皮,将低粉100G,黄油50G,糖粉15G,蛋清液1个全部倒入小盆中.

点击查看大图

2.用硅胶铲将所有材料搅拌均匀,使之充分融合,成为一个淡黄色的面团.

点击查看大图

3.将面团均分为九等份,放入蛋挞模具中,用手指捏出挞皮形状.全部捏完后放一边静置,准备做蛋挞液.

点击查看大图

4.将牛奶70G,低粉6G,糖20G,蛋黄2个,炼乳2勺放入小盆中,用电动打蛋器搅拌均匀,再放入淡奶油80G用筷子搅拌均匀.

点击查看大图

5.将蛋挞液过筛.分别倒入挞皮中,均匀的放入烤盘中.这个配方刚好可以做九个蛋挞.

点击查看大图

6.蛋挞液过筛前可以预热烤箱.200度,上下火,20分钟.

点击查看大图

7.放入烤箱中层.

点击查看大图

8.烤制的中间我有的放入了有蔓越莓干,有的没有放,烤箱型号不同,可能烤制的时间也会不同,当蛋挞表面有焦糖色斑点时,就可以取出了

点击查看大图

9.等待蛋挞稍凉就可以脱膜了.