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蛋饺是过节时不可缺少的代表食物~
70年代的上海小囡味蕾记忆中的蛋饺~肉和蛋的香气夹杂着~那便是年的味道~这是上海人家以前大年夜必有的一道菜~可能是因为张爱玲的《半生缘》中将它比成元宝的缘故吧~
记忆中里蛋饺勺里放块猪油~在煤炉上滋滋冒响~孩纸们端坐在一边的小板凳上~哪个乖巧哪个听话便可以得到一两张蛋皮~弟弟妹妹们总比朕先得到~
不过~即便是最最顽劣的朕~最终也还是能得到一两张洒上几粒盐花的蛋皮~还厚颜无耻的要求蛋皮要摊的厚一点~
一张小小的蛋皮可能这就是那时世界上最美味的东东了吧~
而今的快节奏又有多少人会动手做上一碗承载着美好童年记忆的蛋饺呢~
如今的超级市场~菜场~到处都能买到成品蛋饺~
可不是自己亲手做总觉得缺少点什么味道~
于是~抽空~DIY了一把~
点击查看大图1.先将鸡蛋打碎~
点击查看大图2.加少许盐味精料酒调味去腥
点击查看大图3.记得再倒些油~调匀
点击查看大图4.肉洗净沥干水分~
点击查看大图5.去皮~将肥肉切下少许备用~
点击查看大图6.其余用先切成块~然后剁碎~
点击查看大图7.手工剁的肉要比绞肉机出来的香~所以朕一般都自己剁馅~
点击查看大图8.肉要肥瘦相间~太瘦了会没有汁水~太肥会比较腻~馅剁碎之后加料酒~葱花~盐味精调味~最好再打入一个鸡蛋~搅拌均匀~
点击查看大图9.记得朝一个方向搅拌~醒一下
点击查看大图10.用肥肉擦拭蛋饺勺
点击查看大图11.将蛋饺勺放在煤气上~开小火~用切下的肥肉在蛋饺勺里来回滚动~等蛋饺勺里沁出油水~勺子发亮了~即可动手做蛋饺~
点击查看大图12.舀一勺蛋液入蛋饺勺~匀速转动蛋饺勺
点击查看大图13.~等蛋液凝固成蛋皮之后让入肉馅~然后轻轻捻起一边蛋皮~包裹住肉馅~
点击查看大图14.合向另一边~用筷子按一下四周成型即可~然后再次用肥肉擦拭蛋饺勺~
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
