虎皮鹌鹑蛋

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1.鹌鹑蛋放入锅中煮，水没过鹌鹑蛋，适量加一点盐。水开后约5分钟即可

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2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，剥去外壳。

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3.油温约6成熟时，放入鹌鹑蛋。

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4.炸制外皮褶皱时，捞出。

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5.葱姜蒜，切末。

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6.木耳泡好后，切段。

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7.碗里放盐、酱油、白糖、淀粉，适量水。

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8.锅中留底油，放入姜蒜末，炒出香味后放郫县豆瓣酱。

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9.放入木耳。

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10.木耳翻炒几下后放入鹌鹑蛋。加入调好的酱汁。

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11.出锅前撒下葱末。