卡仕达超软吐司（面包机版）

1、此方来自城市边缘的麦子呀的新浪博客，但是卡仕达酱的做法来自君之(新浪博客)。因为麦子的方子里面用到了香草豆荚，我没有，就用了君之的方子，更简单。此外，我还参考了爱和自由的新浪博客；
2、由于面包机本身的缺陷（比如揉面程度要么不够要么过度，发酵温度过高水分散失多，烘烤温度局部高整体不够均匀等），和自身对原料的认识不足（比如加了胡萝卜茸和南瓜泥的面团很容易揉到完全，稍不注意就揉过了，而全麦之类的面团不需要揉到完全）等很多原因，成品往往外皮干硬、组织粗糙、口感较干。
为了弥补面包机揉面效率低的不足，一般会多加一个揉面程序；但是揉面时间长了机器会升温，或者因为天气较热，容易导致发酵速度快过揉面速度，使本来已经变动光滑的面团重又变得粗糙。解决这个问题一是使用冰蛋、冰水来控制面团温度，二可采用“静置”面团的方法，即将除酵母、黄油以外的原料混合在一起后静置半小时以上，然后放入酵母启动揉面程序，揉到需要的程度后加入黄油，可达到事半功倍的效果。需要说明的是，夏季温度较高，“静置”中的面团容易坏掉，因而静置时间不要过长，或放入冰箱保存；
3、为了防止外皮干硬，有人在发酵时将一块浸湿的纱布罩在内胆上方（注意不要碰到加热管），或在烘烤前在内胆外包裹上一层锡纸，达到隔热的效果。在实际操作中，要根据自家面包机的特点来选择适合的方法。