【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】

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1.1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；

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2.做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可；

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3.捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中；

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4.年糕冷却后，捞出，沥干水分备用；

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5.处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片；

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6.锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒；

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7.炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟；

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8.将蔬菜盛出来，备用；

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9.腊肠切片，香菜洗净切段；

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10.锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒；

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11.炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉，小火炒香后，倒入之前煮过的年糕；

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12.快速翻炒，使食材和酱料充分混合；

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13.加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）。中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟；

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14.倒入刚才准备好的蔬菜；转大火，翻炒均匀，撒上香菜段；

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15.滴几滴香油，装盘出锅开吃！