荠菜牛肉羹

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1.香菇泡发后，切成碎末，荠菜在开水里烫一下，切成末。

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2.牛肉冷水下锅。

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3.待水开洗去血沫后将牛肉盛出。

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4.锅里在放水烧开后，加入牛肉末和生姜同煮。

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5.水烧开后一会，加入香菇末，荠菜末，再加适量盐，白胡椒调味。

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6.倒入水淀粉勾芡。

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7.再慢慢倒入蛋清，并迅速搅拌均匀

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8.盛出时撒上香菜，滴少许香油。