中种豆沙小面包

点击查看大图

1.将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌

点击查看大图

2.揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大

点击查看大图

3.主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合

点击查看大图

4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团

点击查看大图

5.搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段

点击查看大图

6.搅好的面团揉圆

点击查看大图

7.盖保鲜膜室温发酵40分钟

点击查看大图

8.然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份

点击查看大图

9.将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好

点击查看大图

10.松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅

点击查看大图

11.包起来，口子收紧朝下放

点击查看大图

12.所有的做好放烤盘上

点击查看大图

13.盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液

点击查看大图

14.中间撒上黑芝麻

点击查看大图

15.放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右

点击查看大图

16.烤好后取出晾凉