芥兰牛柳

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1.芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎，用刮皮刀将茎上外皮刮掉。

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2.牛柳切成薄片，要按肉纹理横切。

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3.小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀，将牛肉片放进出，用手抓，使肉和水淀粉充分融合。

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4.锅里做白水，把盐放进去，水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。

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5.将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。

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6.锅里放油，热后放葱末炒出香味，放牛肉迅速炒散，变色后放蚝油、糖、老抽，炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。

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7.把牛肉和汤汁浇在芥兰上，一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了！