鱼香肉丝

1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。木耳泡开切成丝，葱切成粒状。

2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

3.将葱末放入碗中，调入酱油，醋，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

4.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

5.倒入木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。