素炒平菇

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1.平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

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2.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

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3.锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

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4.捞出用冷水冲净，沥干。

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5.用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

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6.黄瓜刷净，斜切段；

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7.切成菱形片；

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8.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

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9.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

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10.煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；

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11.倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。