绿豆沙

1.泡绿豆时加入一点小苏打，这样豆子容易煮烂，大概泡30分钟左右。

2.把泡绿豆的水倒掉，用清水把绿豆洗干净，按照（绿豆）1：8（水）比例把绿豆放入锅里煮（建议不要硬铁锅，因为铁锅煮后会变黑），煮豆的时候不要加盖子因为加盖汤就不绿会变红的，煮到绿豆皮飘起来时，把豆皮捞出，这时候汤会少了很多，但是不要加水，继续煮的过程中要不断搅动、按压，煮到汤粘稠为止。

3.关火后加入冰糖，盖上盖子让冰糖慢慢融化，晾凉后放入冰箱冷藏。