抹茶酥

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1.准备材料。

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2.将油酥的材料61克低筋面粉放入盆中，加32克猪油、3克抹茶粉活成油酥醒至20分钟。分割成均等的剂子。

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3.将水油皮的材料中筋面粉75克、糖9克、猪油28克放入盆中，分次加入30克水，活成面团醒至20分钟。分割成均等的剂子。

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4.将醒至好的面团取出，将水油皮剂子压平，中间放油酥剂子包起来。

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5.包好之后接口朝上放置。

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6.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

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7.将其如图样的卷起来。

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8.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

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9.将醒好的面团卷如图放置按扁。

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10.用擀面杖擀成长条型面片。

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11.将其再次卷起来。

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12.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

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13.将红豆沙馅分割成均等的小剂子。

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14.将醒好的面团卷从中间切开。

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15.切口朝下。

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16.用擀面杖擀成圆形。

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17.放上豆沙馅。

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18.从下往上推使其包住馅料。收口捏紧收口朝下放置稍微整理形状。

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19.依次包好全部抹茶酥，放入烤盘。

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20.烤箱预热，中层，180℃，25分钟。

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21.烤好后的抹茶酥。