肉末煎茄子

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1.茄子：500g；猪肉：100g；

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2.茄子削皮，切菱形块；

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3.肉洗净剁成末；葱、姜、蒜均切成末。

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4.油烧三成热。

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5.茄子放入锅中，茄子炸成金黄色，捞出沥油。

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6.炒锅加入少许油，放入肉末煸炒。

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7.加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、味精和茄子，再加少许水，焖煮至茄子熟。

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8.加入香油，再翻炒几下，盛盘即成。