酥炸茄盒

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1.茄子洗净，切成每两片1公分厚的片，中间不要切断。

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2.每片都涂抹上盐。

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3.葱、姜切碎放入肉馅中，加入花生油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

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4.调匀备用。

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5.每两片中间放入肉馅。

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6.锅里放入足量的油，六成热放入裹了面粉鸡蛋糊的茄盒炸制。

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7.片刻后翻过来再煎另一面,煎到两面成金黄色即可。

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8.盛入盘中，即可享用。