蟹黄豆腐

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1.一个熟鸭蛋，一块嫩豆腐

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2.先分离蛋白和蛋黄。炒锅不放油，直接放蛋黄，压碎后，小火慢煎。

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3.煎至有小气泡，有油渗出时即可

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4.倒入整块嫩豆腐，用铲子压碎，开中火炒一下，加适量开水继续煮2分钟。

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5.将蛋白压碎备用

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6.将碎蛋白加入锅内，中火煮开，大火勾芡。

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7.盛盘后，撒少许黑芝麻、欧芹碎，即可食用。