葱油鸦片鱼头

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1.鱼头两面抹上食盐腌制30-45分钟左右

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2.将腌制好的鱼头冲洗一下，入盘子、放少许白糖、几滴醋、两至三勺的料酒、姜片，入开水锅蒸12-15分钟、时间视鱼头大小而定

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3.蒸好的鱼头倒去多余汤汁、一般剩下汤汁三分之一左右的量就差不多了，可根据自己的口感调整

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4.将切好的香料码放到鱼头上，我的顺序是最下层是蒜头丁、然后是葱叶末、接着是干辣椒段、再是葱头末、最后淋上生抽（我用的是美味鲜的酱油）

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5.锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

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6.锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

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7.将烧热的油浇到鱼头上、鱼头上的香料瞬间变熟、散发出扑鼻的香味