今天,做的这款面包,属于欧洲面包店里的橱窗招牌展示类面包,大的可重达十几斤,小的也有两三斤,我做的这款只有一斤重,和人家比起来算是迷你型的面包了。做起来并不难,一看就会,只是外观好一些,制作稍显繁琐些,情趣稍微多一些,发酵要求低温用时长一些,麦香更为浓一些,属于硬质咸面包类。
1.面包面团;高筋面粉、干酵母、盐、麦芽糖、清水。
2.装饰面团;中筋面粉、黄油、清水、盐、裸麦粉。
3.面包面团儿制作,先把盐和干酵母倒入干面粉里拌匀。
4.把麦芽糖倒入拌匀。
5.用清水合成面团儿。
6.把面团儿揉至光洁细腻滋润后罩上保鲜膜,在常温下做基础发酵,温度大约在24-28度之间,发酵4-6小时。
7.装饰面团儿制作,先在面粉里放入盐拌匀。
8.把黄油块放入。
9.用手把黄油块在干面粉里搓碎,呈松散微粒状即可。
10.然后用水合成面团儿。
11.把面团儿用保鲜膜包裹好,最后把面团儿放入冰箱冷藏松弛6小时。
12.6小时后,先把发酵好的面包面团儿取出,按扁排气,然后再从新团成面团儿滚圆,盖上保鲜膜饧发30分钟。
13.饧发完成后,把面团儿在案板上按扁,呈2厘米厚的圆形大饼状,放入烤盘。
14.把烤盘置入烤箱,令面饼再次自然发酵1小时。
15.把冷藏松弛6小时的装饰面团儿取出,用刀切割一块儿,用擀面杖擀成0.3厘米厚的面片儿。
16.在擀好的面片儿上扣一个16厘米大的圆盘,用小刀沿四周切割成一张圆形面片儿。
17.把圆形面片儿放在一个金属平盘上备用。
18.把剩余的装饰面团儿用擀面杖擀成大片儿,面片儿厚度大约在0.2厘米即可。
19.然后用直径4厘米的圆形刻模,刻出28个圆形小饼。
20.取一小饼用手卷成花蕊状,然后再用6张小饼间隔好距离逐一包裹,呈玫瑰花状即可。
21.每朵玫瑰花用7-8个小面饼制作即可。
22.共制作4朵玫瑰花,花朵做好后用剪刀剪去根部,平放在案板上备用。
23.用多余的面片儿,制作出数片花叶。
24.用刀尖划割好花叶状后,再用合面的小竹板按压出叶片上的纹路。
25.用毛刷在事先切割好的圆形面片儿上,均匀的涂抹上一层清水。
26.然后摆放上花朵和叶片,摆放好后,连同金属盘一起放入冷冻室,冷冻一小时。
27.面包坯料最后发酵完成后,用面筛在坯料四周均匀的撒上薄薄的一层裸麦粉。
28.然后把冷冻好的花朵取出。
29.用起模铲轻轻铲起,摆放在坯料的中间。
30.用剪刀在面包坯料的周边2厘米处,以三十度斜角,剪刀尖深度1厘米,间隔距离1厘米的深度和距离,剪出均匀的齿牙花边即可。
31.坯料制作完成后,在入炉前用喷壶薄薄的喷上一层雾水,然后再送入烤箱进行烘烤。
32.烤箱预热好,用上下炉温190度,烤盘放入烤箱内中架,烘烤时间40-45分钟左右。
33.把饼身烤至周边金黄便可出炉。至此操作全部完成。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝