金蒜烧带鱼

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1.将带鱼洗净切7~8公分段，在带鱼身上划上刀口，放入食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝，腌制30分钟；

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2.平锅内放入食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用；

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3.腌好的带鱼沾上鸡蛋液；

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4.放入第2步中炸过蒜瓣的油中煎制；

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5.带鱼煎制两面金黄后，倒入陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝，再倒入少许的热水，略微烧制5分钟，汤汁收浓即可。

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6.将盘子简单装饰，装盘即可。