意大利风味“干酪焗酿原茄”

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1.小长茄子、青虾仁、萨拉米香肠粒、洋葱碎、蒜蓉、帕马森干酪粉、面包糠、马苏里拉奶酪丝、盐、胡椒、橄榄油、红椒丝。

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2.在茄子的顺面四分之一处顺切一刀露出茄瓤。

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3.用小刀在茄瓤的周边划一刀，使茄瓤脱离茄身，再顺划两刀横划数刀，让茄瓤呈小方格状。

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4.用小勺挖去茄瓤，按此法把四只茄子依次做完。

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5.把挖出的茄瓤切成小丁备用。

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6.把挖空的茄子放入烤盘中备用。

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7.炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香大蒜和洋葱，把蒜蓉和洋葱碎煸香后下入萨拉米香肠粒煸炒。

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8.香肠稍变色下入茄丁煸炒。

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9.把茄丁煸炒至微黄后下入虾仁丁煸炒。

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10.虾仁变色后撒入帕马森干酪粉和50%的面包糠继续煸炒。

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11.炒匀后，最后用盐和胡椒粉调味。

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12.把炒好的馅料酿入到茄子里。

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13.上面撒上适量的马苏里拉奶酪丝。

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14.烤箱预热5分钟，把烤盘置入烤箱内中架，用上下火力220度，焗烤20分钟取出。

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15.上面撒上剩余的50%面包糠和少许红椒丝，然后入炉继续烘烤5分钟。

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16.烤至茄子表面金黄面包糠焦脆便可出炉码盘。

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17.分餐时配以适量的蔬菜沙拉即可享用。