葱油豆腐皮

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1.豆腐皮切成细丝。

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2.姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。

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3.豆腐皮用开水焯一下。

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4.焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却，切记不要过冷水。

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5.凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

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6.锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。

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7.用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。