红烧猪蹄

点击查看大图

1.猪蹄处理干净后剁成段，凉水泡一会

点击查看大图

2.泡好后的猪蹄捞出再洗一遍，冷水下锅焯一下，锅开后撇去浮沫

点击查看大图

3.猪蹄捞出控净水

点击查看大图

4.锅内加入少许油，一小把冰糖，开小火炒糖色

点击查看大图

5.炒到糖变黄冒小泡即可，马上放入控好水的猪蹄，立即盖上锅盖，晃动炒锅，等一小会不崩了即可拿去盖子，铲子翻炒

点击查看大图

6.猪蹄炒上糖色就可以了

点击查看大图

7.倒入开水

点击查看大图

8.待开锅后再开几分钟

点击查看大图

9.准备料盒：八角2个、花椒20粒左右、姜4片、葱一小段

点击查看大图

10.高压锅里的准备工作：加入甜面酱少许、酱豆腐半块、酱豆腐汤2汤匙、桂皮半根、香叶两小片、生抽少许、料酒少许。再把调料盒也放锅里

点击查看大图

11.猪蹄连汤倒入高压锅里，盖盖，高压锅调到豆类蹄筋档开始压制

点击查看大图

12.猪蹄压好后连汤倒入炒勺里，大火烧开，放入少许十三香，适量盐，开始收汤，汤不太多时加入两粒冰糖

点击查看大图

13.汤收成这样就可以了。这道红烧猪蹄就做好了！

点击查看大图

14.成品图！