蛋黄酥

点击查看大图

1.分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；

点击查看大图

2.和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；

点击查看大图

3.分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

点击查看大图

4.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

点击查看大图

5.用油皮将油酥包裹起来成球状；

点击查看大图

6.将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；

点击查看大图

7.将它卷起来；

点击查看大图

8.将横条转为竖条，将收口向上，压平；

点击查看大图

9.再将长条面团收口向上再擀成长条状,

点击查看大图

10.再卷起来后放入盒中

点击查看大图

11.加盖继续松弛十分钟；

点击查看大图

12.将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

点击查看大图

13.团成小球备用；

点击查看大图

14.将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；

点击查看大图

15.将蛋黄馅料包裹进去团成球形；

点击查看大图

16.放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；

点击查看大图

17.再在中间撒些黑芝麻；

点击查看大图

18.放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

点击查看大图

19.拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可；

点击查看大图

20.吃时配上水果茶。