剁椒鱼头

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1.材料备齐。首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；

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2.接着在盘底铺上姜片和葱段；

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3.将腌好的鱼头放置在葱姜上；

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4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；

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5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；

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6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；

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7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。