紫薯小山卷

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1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g

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2.用打蛋器打至颜色略微发白

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3.蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡

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4.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

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5.加入过筛后的低筋面粉

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6.翻拌均匀

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7.倒入剩下的蛋白霜中

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8.继续翻拌均匀

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9.牛奶和黄油加热至70度

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10.加入到面糊中

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11.拌至面糊呈现光泽即可

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12.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，

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13.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出

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14.2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右

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15.把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油

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16.用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅

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17.冷却后，把蛋糕四周切整齐

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18.均匀抹上打发好的紫薯奶油馅

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19.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上

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20.从冰箱取出切段，即可